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素,又缺乏蛋白質和膳食纖維,若是再搭配含糖飲料或是添加奶精的茶飲,高糖加上反式脂肪,根本就是心血管殺手。台灣癌症基金會營養師:「國人買早餐都是方便性,可以抓了馬上就好,再來就是考慮預算。」五成民眾對早餐的基本要求是快速方便,還有輕鬆的銅板價,只有兩成會注重營養均衡,在一夜斷食後,早餐該怎麼吃才對,我們打開營養師的餐盒告訴你。臺大營養學博士吳映蓉:「蛋白質、蔬菜、澱粉、堅果、水果、奶製品,六大類營養素。」花椰菜、毛豆、炒蛋、玉米,營養師吳映蓉早餐天天自己做,分量雖然不多,但所有營養都攝取到了,她還提醒大家吃早......

擊連鎖餐飲業者,平時打烊休息,就會將飲料機清洗。雖然很耗時耗工,但業者坦言為了食安必須把清潔做好,營養師也提醒,若飲用大腸桿菌超標的飲品,恐怕會出現腹瀉狀況。。拿出特大水壺,將機器內的飲料統統「倒出來」存放,接著店員拿出椅子「站的比機器還高」,必須確認桶子內飲料全部「倒乾淨」,這時候從內到外桶子到零件,甚至機器下的裝水容器,統統都必須拆卸下來,奮力用力刷刷刷。除了桶子內部外部,包括零件的縫隙跟桶子銜接處,每個環節都不放過,集團餐飲品牌店員張小姐:「其實還滿花時間,但是又不得不做清潔,因為畢竟這關於到食安問題......

不管2號、4號、5號都不會有塑化劑問題,會有塑化劑,除非是3號PVC。」專家口中的3號PVC成本低、製造方便,不會用於塑膠袋,反倒是保鮮膜最常見。營養師張語希:「最常見的比較廉價的就是PVC聚氯乙烯,這個,那它是比較不耐高溫的,然後也比較容易有塑化劑,所以不太建議包裝在食物上面。」除了PVC,市面上保鮮膜材質還有PVDC、PE、PMP,要簡單分辨的話,只要以字樣C字結尾,表示含有塑化劑,毒性高,長期吃下肚恐會干擾內分泌,更可能提高罹癌機率,可是保鮮膜品名往往不會特地標示,要仔細看材質名稱才能見真章,當做為保......

快了吧。拿冰的這隻手已經從膚色變紫色,唯獨麥當勞兩分鐘過去依舊造型不變,為何融化速度有落差,專家點出關鍵,營養師夏子雯:「如果霜淇淋機它製造出來的這個冰晶是比較細小的話,它其實融解的速度就是會更快一些些,所以如果今天冰晶小,然後水分含量高的話,那當然融化的速度就會較快囉。」事實上冰融化速度慢得看添加的原料成分,包括乳脂肪、乳化劑都能增加耐熱性,另外造製成過程中從均質熟成到凍結也能穩定組織型態讓冰不易融化,畢竟滴到手是小事,不少人站水溝前再加上彎腰這動作,就怕滴到衣服上。民眾:「有啊都會滴在手上,然後非常黏非......

「粉色點點款」鴨血,嚇到不敢吃。但其實先前就發生過類似狀況,營養師說,很可能不是「純鴨血」是「混血」,含有雞或豬血成分,才會在高溫烹調後出現這種變色情形。不論是麻辣鍋還是小火鍋,民眾大多都喜歡來點鴨血作為配餐。但看看他的鴨血,怎麼長得不太一樣。。碗裡堆起鴨血小山,上頭兩塊看來很正常,但下面兩塊的剖面卻出現螢光粉色斑點,有大有小乍看之下有點驚悚。民眾正準備大快朵頤,卻被嚇到食慾都沒了,甚至還擔心這鴨血是不是有點問題。不少網友看到照片後紛紛留言,開玩笑說,鴨血過敏了生前可能中毒,還有人懷疑是不是點到5分熟?但也......

天,但如果遇上天氣劇烈變化,有時候也會突然凝結。至於瓶裝豆漿,難免會加其他成分,有可能是某成分過期,導致豆漿變質;換句話說,不管現磨或粉泡都有可能凝結。營養師表示,會凝固是細菌代謝的酸類物質造成,代表豆漿已經不新鮮,不宜食用,喝下去恐傷身。......

有快感,因爲我們神經傳導物質就會改變,研究者就把這個現象稱爲糖上癮症。」然而可怕的不只是糖,手搖飲中的常見配料,珍珠、愛玉、仙草、布丁,分別在2013年2014年捲入違法添加物的食安問題,配料的成分來源成謎也是一大隱憂。營養師夏子雯:「其實它這些加工品,它可能會讓我們,可能珍珠啊,或者是一些凍類的產品,可能要更有口感的話,它可能會加一些修飾澱粉,一些小麥蛋白等等等,就會造成我們肥胖。」台灣糖尿病人口在2022年底突破256萬,更令人擔心的是,19歲以上的成人,每4人就有1人處於糖尿病前期,醫師直言,糖尿病已......